Nhà hàng là gì? Đặc điểm, phân loại nhà hàng thường gặp nhất

Nhà hàng là gì – Trong thời đại hiện đại, mô hình kinh doanh nhà hàng đã nở rộ và trở nên phổ biến không chỉ tại Việt Nam mà trên toàn thế giới. Có lẽ bạn đang tự hỏi, nhà hàng là gì? Nhà hàng hoạt động ở quy mô và hình thức nào?

Hãy cùng Du-lich-da-lat Com khám phá thêm về những khía cạnh thú vị này thông qua bài viết sau đây, nơi chúng tôi sẽ giới thiệu bạn vào một thế giới đa dạng và phong phú về những nơi ẩm thực này.

1. Nhà hàng là gì?

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Để thưởng thức những món ăn ngon, người ta thường tìm đến các nhà hàng. Vậy nhà hàng là gì? Có những phân loại nhà hàng nào thường gặp? Hãy cùng Du-lich-da-lat Com tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Khái niệm “nhà hàng” không chỉ đơn thuần là một cơ sở kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực, mà còn là một trải nghiệm tinh tế và đa dạng. Nhà hàng là nơi tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật nấu ăn và dịch vụ chuyên nghiệp để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị.

Tại nhà hàng, bạn không chỉ đơn giản là thỏa mãn nhu cầu cơ bản về ẩm thực, mà còn được đắm chìm trong một không gian trang nhã, thoải mái, và độc đáo. Đây là nơi để thưởng thức những món ăn chất lượng, từ các món nấu chín tinh tế đến đồ hải sản tươi ngon, và thực đơn đa dạng đến từ nhiều quốc gia và vùng miền khác nhau.

Kinh doanh một nhà hàng đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng và nghiêm túc trong việc chọn lựa vị trí, thiết kế không gian, và xây dựng thực đơn phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của thị trường. Điều quan trọng là tạo ra một môi trường tạo cảm giác thoải mái, nơi mọi người có thể tận hưởng bữa ăn một cách đáng nhớ và được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

>>> Tham khảo: Buffet là gì? Thông tin về mô hình kinh doanh buffet phổ biến hiện nay

2. Lý do gọi là nhà hàng là gì?

Dưới đây là những thông tin về nguồn gốc và vai trò của từ nhà hàng.

>>> Xem ngay: Lẩu là gì? Nguồn gốc và những loại lẩu phổ biến hiện nay

2.1. Nguồn gốc của từ nhà hàng

Sự xuất hiện của thuật ngữ “nhà hàng” có nguồn gốc thú vị từ tiếng Pháp, từ cụm từ “restaurant”, xuất phát từ động từ “restaurer”, có nghĩa là “phục hồi” hoặc “khôi phục”. Trong thời kỳ phục hưng của Pháp vào thế kỷ 16, các quán trọ và quán ăn đầu tiên đã mọc lên, và chúng được đặt tên riêng là “restaurer”.

Đây là nơi mà người dân đến sau khi hoàn tất công việc để khám phá những món ăn ngon và thưởng thức các loại đồ uống ngon mắn. Thuật ngữ này sau đó lan rộng sang toàn Châu Âu và đã trở thành một phần quan trọng trong ngành ẩm thực.

Nó thể hiện ý tưởng của một nơi mà khách hàng có thể đến để thư giãn và được phục vụ các món ăn và đồ uống, đặc biệt là những món nấu chín, bên trong một không gian ăn uống chất lượng với dịch vụ chuyên nghiệp.

Với sự lưu hành của tiếng Pháp “restaurant” trên toàn thế giới, từ này đã được sử dụng và phát triển trong nhiều ngôn ngữ khác nhau. Ngày nay, “nhà hàng” đã trở thành một thuật ngữ phổ biến và quen thuộc trong nhiều ngôn ngữ khác nhau để chỉ một cơ sở kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực.

>>> Tham khảo ngay: Pub là gì? Thông tin về tụ điểm vui chơi yêu thích của giới trẻ

2.2. Vai trò của nhà hàng

Nhà hàng đóng một vai trò đặc biệt và đa dạng trong xã hội và nền kinh tế. Dưới đây, chúng ta sẽ điểm qua các vai trò chính của nhà hàng:

• Cung cấp trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp: Nhà hàng không chỉ đơn giản là nơi cung cấp thực phẩm và đồ uống, mà còn tạo ra một trải nghiệm đáng nhớ. Chúng tạo điều kiện lý tưởng để thực khách thưởng thức những món ăn đa dạng và chất lượng, kết hợp cả hương vị và thẩm mỹ.
• Bảo tồn và phát triển văn hóa và ẩm thực địa phương: Nhà hàng thường chuyên về ẩm thực đặc trưng của một vùng, quốc gia hoặc dân tộc. Điều này góp phần quý báu vào việc bảo tồn và phát triển văn hóa, truyền thống, và các món ăn đặc trưng của địa phương.
• Tạo việc làm và đóng góp cho kinh tế: Nhà hàng tạo ra cơ hội việc làm cho một lượng lớn người lao động, từ đầu bếp và phục vụ đến lễ tân và quản lý. Điều này đóng góp đáng kể vào phát triển kinh tế địa phương và quốc gia.
• Lợi nhuận cho chủ sở hữu: Khi kinh doanh nhà hàng được thực hiện thành công, nó có thể mang lại lợi nhuận đáng kể cho chủ sở hữu hoặc các nhà đầu tư.
• Giải trí và giao lưu xã hội: Nhà hàng cung cấp không chỉ thức ăn ngon mà còn là môi trường giải trí và giao lưu xã hội. Điều này biến nhà hàng thành điểm đến phổ biến cho cuộc hẹn hò, họp mặt bạn bè, và các dịp kỷ niệm.
• Sự đa dạng và lựa chọn: Nhà hàng cung cấp sự đa dạng trong thực đơn, cho phép khách hàng có nhiều lựa chọn về thức ăn và đồ uống dựa trên khẩu vị và sở thích cá nhân.
• Hỗ trợ ngành du lịch: Nhà hàng đóng góp vào ngành du lịch bằng cách cung cấp dịch vụ lưu trú và ẩm thực cho du khách quốc tế và trong nước, góp phần thúc đẩy ngành du lịch và tạo thu nhập cho cộng đồng địa phương.

Tóm lại, nhà hàng không chỉ là nơi để ăn uống mà còn là một phần quan trọng của văn hóa, xã hội, và kinh tế, tạo nên một thế giới đa dạng của trải nghiệm ẩm thực và giao lưu con người.

3. Tổng hợp những tiêu chí phân loại nhà hàng phổ biến

Các tiêu chí để phân loại các loại nhà hàng có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc định hình và xác định đặc điểm riêng của từng địa điểm ẩm thực. Điều này không chỉ giúp nhà hàng nắm bắt rõ hơn đối tượng khách hàng mục tiêu mà họ muốn phục vụ mà còn giúp họ tạo lập và thúc đẩy một danh tiếng vượt trội. Khi đến việc phân loại nhà hàng, các tiêu chí quan trọng có thể bao gồm quy mô, phong cách phục vụ, thực đơn, và nhiều yếu tố khác.

>>> Xem Ngay: Resort là gì? Mô hình nghỉ dưỡng cao cấp hàng đầu hiện nay

3.1. Theo chất lượng và trang thiết bị

Dựa trên chất lượng và trang thiết bị, chúng ta có thể phân loại các nhà hàng như sau:

• Nhà hàng cao cấp: Những địa điểm này thường được thiết kế và trang trí với sự tinh tế, thường theo phong cách Châu Âu cổ điển, đặc biệt là kiến trúc Pháp. Không gian sang trọng, hiện đại, và gần gũi với thiên nhiên. Thực đơn đa dạng, với xu hướng ẩm thực tối ưu, và nhân viên phục vụ chuyên nghiệp sau quá trình đào tạo bài bản. Đối tượng khách hàng thường là những người có khả năng chi trả cao, tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao.
• Nhà hàng bình dân: Nhà hàng bình dân thường có không gian thiết kế và trang trí đơn giản. Thực đơn thường là những món ăn và đồ uống mang tính chất dân dã hoặc đồng quê. Các nhà hàng này phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, bao gồm cả những người có ngân sách trung bình hoặc thấp. Đội ngũ nhân viên có thể có hoặc không có đào tạo chuyên nghiệp, tùy theo mức độ của nhà hàng.

3.2. Theo quy mô

Dựa trên quy mô, chúng ta có thể phân loại các nhà hàng như sau:

• Nhà hàng quy mô lớn: Ở một số quốc gia Châu Âu, để được xem là một nhà hàng lớn, cơ sở ẩm thực cần phải có ít nhất 200 chỗ ngồi. Tuy nhiên, tại Việt Nam, ngành nhà hàng đang trong giai đoạn phát triển ban đầu, vì vậy số lượng nhà hàng có quy mô lớn vẫn còn hạn chế. Vì vậy, một nhà hàng với trên 150 chỗ ngồi thường được coi là lớn.
• Nhà hàng quy mô trung bình: Các nhà hàng với số lượng chỗ ngồi từ 50 đến 150 thường được phân loại là quy mô trung bình.
• Nhà hàng quy mô nhỏ: Tại một số quốc gia Châu Âu, một nhà hàng dưới 100 chỗ ngồi thường được gọi là nhà hàng nhỏ. Tuy nhiên, tại Việt Nam, nhà hàng với ít hơn 50 chỗ ngồi thường được xem là quy mô nhỏ.

3.3. Theo phương thức phục vụ

Có nhiều phương thức phục vụ và chúng ta có thể phân loại nhà hàng theo cách họ cung cấp dịch vụ:

Nhà hàng phục vụ theo định suất (Set Menu Service):

• Nhà hàng thường đã thỏa thuận trước về thực đơn với khách hàng, phục vụ các bữa ăn cho các sự kiện như hội nghị, hội thảo, liên hoan hoặc các đoàn du lịch.
• Tất cả khách hàng ăn cùng một thực đơn và nhân viên phục vụ chu đáo, tận tình.
• Ưu điểm: Chi phí một suất ăn thường thấp hơn các hình thức phục vụ khác.

Nhà hàng chọn món (A la carte):

• Khách hàng tự lựa chọn món ăn và thức uống dựa trên sở thích và khả năng thanh toán.
• Ưu điểm: Tùy chọn món ăn và đồ uống theo sở thích cá nhân, phù hợp với ngân sách của mỗi khách.
• Nhược điểm: Giá trung bình một suất ăn cao hơn, có thể phải đợi khi nhà hàng phục vụ nhiều khách cùng lúc.

Nhà hàng tự phục vụ (Buffet):

• Khách hàng tự lựa chọn món ăn và thức uống dựa trên sở thích, sau đó thanh toán theo mức giá đã ấn định từ trước.
• Không gian được bố trí thành hai khu vực: khu trưng bày món ăn và khu bàn ăn của khách.
• Ưu điểm: Tự do chọn món, tự phục vụ, và có thể tự do di chuyển trong nhà hàng.
• Nhược điểm: Giá tiền cố định, tạo lựa chọn và tự phục vụ đòi hỏi sự trang bị và quản lý kỹ thuật.

Nhà hàng đồ ăn nhanh (Fastfood):

• Phục vụ nhu cầu ẩm thực nhanh chóng và phổ biến ở các thành phố lớn và trung tâm thương mại.
• Thực đơn đơn giản, món ăn chế biến nhanh và thường có thể mang đi.
• Ưu điểm: Dễ dàng tiếp cận, tiết kiệm thời gian.
• Nhược điểm: Thực đơn giới hạn và thường ít tùy chọn ẩm thực.

Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (Coffee Shop):

• Chuyên phục vụ cà phê và đồ uống pha chế, kèm theo các món ăn nhanh như pizza, cá viên chiên, xúc xích, hamburger, và nhiều món ăn khác.
• Món ăn thường có sẵn, dễ chế biến và phục vụ nhanh.
• Ưu điểm: Kết hợp giữa cà phê và đồ ăn, tiết kiệm thời gian.
• Nhược điểm: Thực đơn thường giới hạn.

Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall):

• Phục vụ các bữa tiệc theo yêu cầu của khách, bao gồm hội nghị tổng kết, tiệc cưới, và nhiều sự kiện khác.
• Thực đơn và cách phục vụ thường tương tự như nhà hàng phục vụ theo định suất.
• Ưu điểm: Dịch vụ tùy chỉnh cho các sự kiện đặc biệt.
• Nhược điểm: Đòi hỏi quản lý sự kiện và trang trí phù hợp.

3.4. Theo vị trí

Dựa vào vị trí và điểm đặc trưng của nhà hàng, chúng ta có thể phân loại chúng theo các tiêu chí sau:

• Nhà hàng trong khách sạn.
• Nhà hàng trong trung tâm thương mại.
• Nhà hàng trên tầng thượng.
• Nhà hàng tại các tầng cao của các tòa nhà.
• Nhà hàng ven sông.
• Nhà hàng dưới lòng đất, trong tầng hầm.
• Nhà hàng trên các tàu thủy hoặc trên mặt nước của sông hoặc hồ…

3.5. Theo món ăn phục vụ

Dựa trên các món ăn mà nhà hàng phục vụ, chúng ta có thể phân loại chúng như sau:

• Nhà hàng Âu: Những nhà hàng này chủ yếu phục vụ khách phương Tây và những người yêu thích ẩm thực Âu. Các món ăn tại nhà hàng Âu thường được chế biến theo công thức và phương pháp truyền thống của Châu Âu, sẽ đáp ứng khẩu vị của khách hàng. Những nhà hàng Âu thường xuất hiện tại các khách sạn du lịch từ 3 sao trở lên, cũng như trong các khu vực liên doanh với các đối tác nước ngoài.
• Nhà hàng Á: Nhà hàng này chuyên phục vụ các món ăn phong cách Châu Á, thường đậm đà vị hương và gia vị tự nhiên. Để thể hiện đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng quốc gia, nhà hàng thường có các phòng ăn riêng biệt cho Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam, Nhật Bản và nhiều quốc gia khác. Các món ăn tại nhà hàng Á đa dạng và phong phú, phản ánh sự đa dạng về vị giác và thực phẩm trong châu lục này.
• Nhà hàng đặc sản: Nhà hàng đặc sản là nơi tập trung phục vụ các món ăn và đồ uống độc đáo đến từ một số vùng và địa phương cụ thể. Khác biệt với các nhà hàng Âu và Á, những nơi này thường chỉ tập trung vào một hoặc vài món ăn, nhưng lại vô cùng độc đáo về công thức chế biến và cách phục vụ.

3.6. Theo mục tiêu khách hàng

• Nhà hàng gia đình: Được thiết kế để phục vụ chủ yếu cho gia đình và trẻ em, với không gian thân thiện và thuận lợi cho cả trẻ nhỏ.
• Nhà hàng doanh nghiệp: Cung cấp không gian và dịch vụ phù hợp cho việc tổ chức các sự kiện doanh nghiệp như hội nghị, tiệc tùng, và họp mặt.

>>> Tham khảo thêm: Điểm du lịch, khu du lịch là gì? Mọi thông tin bạn nên biết về lĩnh vực này

3.7. Theo phong cách thiết kế và không gian

• Nhà hàng sang trọng: Đây là những nhà hàng với thiết kế cao cấp, không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp. Chú trọng vào khách hàng đòi hỏi cao về chất lượng và trải nghiệm ẩm thực tối ưu.
• Nhà hàng thư giãn: Những nhà hàng này tạo ra không gian thoải mái và ấm cúng, thiết kế để khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng bữa ăn trong không gian thoải mái.
• Nhà hàng ngoài trời: Đây là những nhà hàng có không gian bên ngoài, nơi khách hàng có thể tận hưởng bữa ăn và thức uống trong không gian tự nhiên hoặc vị trí với quang cảnh đẹp.

4. Hướng dẫn phân biệt nhà hàng và quán ăn

Phân biệt giữa nhà hàng và quán ăn thường không dễ dàng, và đôi khi ta có thể sử dụng cả hai thuật ngữ này để mô tả một cơ sở kinh doanh dịch vụ ẩm thực. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa nhà hàng và quán ăn thường xuất phát từ:

• Quy mô và không gian: Nhà hàng thường có quy mô lớn hơn với không gian rộng rãi, cung cấp sức chứa lớn hơn cho khách hàng và thường có trang thiết bị và nội thất bày trí sang trọng bên trong.
• Đa dạng thực đơn: Nhà hàng thường cung cấp một loạt các món ăn đa dạng và thường trình bày chúng một cách sáng tạo và hấp dẫn.
• Đặc thù của trải nghiệm: Thuật ngữ “nhà hàng” thường liên quan đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp, sang trọng và thích hợp cho các dịp lễ, buổi tiệc hoặc những dịp quan trọng. Trong khi đó, thuật ngữ “quán ăn” thường được sử dụng để chỉ những nơi phục vụ ẩm thực tầm trung hoặc dân dã, và thường không có tính nhã nhặn hay sang trọng.

Nhưng cần lưu ý rằng mức tiêu tiền không phải lúc nào cũng là yếu tố quyết định sự khác biệt giữa nhà hàng và quán ăn. Một số quán ăn có thể phục vụ món ăn ngon và đa dạng, trong khi một số nhà hàng có thể chuyên về thực đơn cụ thể hoặc dân dã.

Du-lich-da-lat Com đã giới thiệu về “nhà hàng là gì?” và cách quy mô và phân loại nhà hàng. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm rõ khái niệm của nhà hàng cùng với các tiêu chí để phân loại chúng. Khi bạn có ý định khởi nghiệp trong ngành nhà hàng, việc lựa chọn mô hình thích hợp sẽ giúp bạn thu hút nhiều khách hàng hơn cho doanh nghiệp của mình.

du-lich-da-lat.com Tháng Tư 26, 2024